#这菜，南方人专吃它的“尖”，对眼睛很好，隔几天就想吃！
在南方的餐桌上，总有一些独特的食材，承载着地域的风味与记忆。其中，有一种菜，南方人独爱它的“尖”，那便是荠菜。
每至春日，田野边、溪涧旁，荠菜便悄然生长。它那鲜嫩的绿，在一片荒芜或青翠中格外显眼。南方人精挑细选，专采荠菜尖，那最鲜嫩的部分。轻轻掐下，指尖仿佛留住了春日的生机。
荠菜尖虽小，却营养丰富，尤对眼睛有益。它富含胡萝卜素、维生素A等营养成分，恰似大自然馈赠的护眼佳品。常食荠菜尖，能缓解眼睛干涩疲劳，让双眸在岁月中保持明亮清澈。于学生而言，可助力挑灯夜读时的眼睛康健；于老者来说，能延缓眼部衰老带来的不适。
展开剩余45%其口感也令人称道，自带一股清新的野菜香，微微苦涩后是悠长的甘甜。无论是凉拌，淋上少许香油醋汁，爽口开胃；还是做蛋饺，裹着金黄的蛋液，煎至两面金黄，咬一口，蛋香与荠菜香交织，满是春日的韵味。亦或煲汤，浮在汤面的荠菜尖，似点点绿舟，为汤汁添了鲜味与诗意。
在南方，荠菜尖是家的味道，是春日的期盼。隔几天不吃，心里便馋得慌。它是岁月里不变的美味，是南方人舌尖上的独特眷恋，从田间到餐桌，代代相传，成为生活里一抹鲜亮的绿色，承载着对健康的期许，对家乡的深情。
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